食品添加劑碳酸鈣
食品添加劑碳酸鈣產品說明
碳酸鈣，分子式CaCO3，分子量100.09.
（1）性狀 碳酸鈣為白色微細輕質粉末，無臭，無味，相對密度2.5—2.7.在空氣中穩定，不發生化學變化，易吸收臭氣，有輕微吸濕性。強熱至825—896.6℃時發生分解，釋出二氧化碳，變為氧化鈣。幾乎不溶于水和乙醇，如有銨鹽或二氧化碳存在可提高溶解度。溶于稀酸，產生二氧化碳。
（2）疏松性能 碳酸氫鈉、明礬等與碳酸鈣復配得到的疏松劑，遇熱則緩慢地釋放出二氧化碳，使食品產生均質、細膩的蓬松結構體，可提高糕點、面包、餅干的品質。此外還有強化鈣的作用。
（3）毒性 FAO/WHO (1985)規定，ADI不作特殊規定。
鈣為人體的正常成分，需經常由食物補充。內服無毒性反應。
（4）制法 在石灰乳中通入二氧化碳而得。也可由碳酸鈉與氯化鈣作用來制備。
（5）應用 按我國食品添加劑使用衛生標準，I類碳酸鈣用于面粉處理劑、疏松劑、穩定劑、酵母營養劑、礦物質類食品營養強化劑；II類用于膠姆糖中填充劑。
按我國食品營養強化劑使用衛生標準本品用于：谷類粉，用量為3g/kg（以元素鈣計）；固體飲料，用量為20g/kg（以元素鈣計）。
碳酸鈣用作疏松劑，一般食品中用量為1%。碳酸鈣作為食品強化劑用于：面包，用量為0.25%；豆醬，用量為0.8%；口香糖，用量為2%以下。
食品級碳酸鈣，作為補鈣和各類營養強化劑的優質鈣源，廣泛應用于現代生活補鈣營養保健食品和醫藥行業，是奶制品、肉制品和面制品、乳制品等行業的優質營養強化添加劑。
食品添加劑碳酸鈣質量標準:
執行標準：國標GB1886.214-2016
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指標
名稱 |
碳酸鈣含量
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鹽酸不
溶物 |
堿及鎂
含量 |
重金屬
(以Pb計) |
砷(As)
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鋇(Ba)
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白度
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細度
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指標：
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98.0-102.0
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≤0.2%
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≤1.0%
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≤0.002%
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≤0.0003%
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≤0.03%
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≥94度
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1600目
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